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【视频食谱】经典早餐--荷香糯米鸡

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八卦兔JadeCw

一款异常经典的粤式早点,

糯糯的米,富厚的馅儿。

早上起来蒸一个,配上一杯热乎乎的豆浆,

无比满意!

这个糯米鸡虽然做起来略麻烦。

然则没有难点,很轻易成功。

而且它轻易存储,做好冷冻可以保存1-2个月。

想吃的时刻蒸一下即可!

用料

食材(可做10个)

糯米:

600g

鸡腿:

1个

香肠:

2小段

叉烧:

2小块

瑶柱:

约十几颗

咸蛋黄:

约2个

干喷鼻菇:

约5-6朵

荷叶:

5片

糯米饭调味

盐:

2g

糖:

16g

蚝油:

6g

生抽:

6g

白胡椒粉:

1g

芝麻油:

5g

热水:

10g

馅料调味

植物油:

15g

葱姜:

适量

盐:

2g

蚝油:

16g

生抽:

16g

料酒:

适量

老抽:

3g

砂糖:

5g

另勾芡需

水:

80-100g

马铃薯淀粉:

6-7g

【视频食谱】经典早餐--荷喷鼻糯米鸡的做法

筹备事情:荷叶,将鸡肉,叉烧,香肠,蛋黄切块,喷鼻菇瑶柱提前泡软。

糯米提前浸泡3-4小时,洗净,滤掉落水,加入适量油,放入蒸屉,铺平,戳洞,开锅后,蒸约45分钟至柔嫩,因糯米品德差异,光阴可自行调剂,假如感觉蒸出来略硬,可继承加光阴蒸。

蒸好的糯米趁热倒入调味料汁,后用手抓平均。待用。(蒸熟的糯米更轻易与料汁交融,接受,这样做出来的糯米饭加倍喷鼻软味道浓烈)

处置惩罚荷叶。荷叶去梗,去边缘,剪成4片扇形。

用(温)水泡1小时阁下。干荷叶轻易浮起,可以用重物压牢。泡软的荷叶洗濯后待用。

炒制馅料,锅内放入少许油,煸炒葱姜至香喷鼻,摘掉落葱姜不要,留底油。下鸡肉丁炒至变白,倒入料酒,煮沸一下再倒入调料汁,翻炒平均,然后依次放入喷鼻菇丁,瑶柱,叉烧,喷鼻肠等翻炒平均,再淋入芡汁,略收汁即可。

留意材猜中的咸蛋黄不要炒。

包糯米鸡,两张荷叶外面相对,即:外外面和打仗食品面都是荷叶后头。取2份约50-60g糯米饭,先铺一层饭,放入适量馅(可放半颗咸蛋黄)再压上一层糯米饭。提起荷叶两端向中心裹紧,再将两端折起即完成糯米鸡。完成的糯米鸡,排好放入蒸笼。

水开上蒸锅约30分钟即可。

糯米鸡建议趁热食用哦,

冷了糯米会变硬,馅料也不多汁了~

建议一次多做几个,终究费一次劲儿。蒸好,密封冷冻可以放1-2个月。吃前蒸一下异常方便。配猜中的材料,假如不好取得也可以机动采纳,比如可以放排骨肉,五花肉都行,爱好虾仁也可以,然则鸡肉和喷鼻菇是必须的~不然就不是糯米鸡了

别的,荷叶可以某宝购买,搜“整张荷叶”。我也考试测验自己河畔摘,我们这边河畔照样有很多荷叶的,不过新鲜的荷叶一来脆生轻易断,不好包。二来喷鼻味不如晒干的喷鼻。以是建议买干的。别的采荷叶也是危险的!请只管即便不要考试测验!

有小伙伴问我,早餐四大年夜金刚是不是增容了,哈哈,现在何止四大年夜,除了之前的豆浆油条包子馄饨外,我们家还有糯米鸡,蒸排骨,花样粥,小烧饼,虾皇饺,流沙包...

当然随时机有面包蛋糕..

是不是很想跟豌豆做姐妹凹??要帮妈妈采荷叶,还轻易常常被黑的那种哦!

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